Zutaten:

750 g Zuccini 
750 g Cocktailtomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Essl. Olivenöl und Öl zum Fetten der Auflaufform
100 g Schafskäse
Pfeffer, Salz, Paprikapulver
1 Teel. Oregano getrocknet

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, die Tomaten vierteln und alles in Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano würzen. Zuccini in dicke Scheiben schneiden, in eine gefettete Auflaufform schichten und leicht würzen. Die Tomaten darüber verteilen und den Käse darauf geben. Im Backofen ca. 20 Min. überbacken.