Zutaten:

500 g Fischfilet (Seelachs, Seehecht, Lachs)
4 kleine Tomaten
1 gelbe Paprikaschote
1 Zuccini
2 Zwiebeln
2 Essl. Olivenöl
Schaschlikspiesse
1 Bd. Petersilie

Für die Marinade: 1 Essl. gemischte Kräuter, 4 Essl. Zitronensaft, etwas abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt), Salz, Pfeffer, 2 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Für die Marinade Öl mit Kräutern, Salz, Pfeffer, Zitronenschale und –saft verrühren. Fischfilet vorsichtig waschen und in breite Würfel schneiden. In einer Schüssel mit der Marinade übergießen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Zucchini waschen, in dicke Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden. Zwiebeln vierteln. Fischwürfel abwechselnd mit dem Gemüse auf Spieße schieben. In einer Pfanne in heißem Öl von allen Seiten braten.

Tipp: Dazu Folienkartoffeln und einen bunten Salat servieren.