Zutaten:

200 g Kürbisfleisch (Hokkaido-Kürbis) 
200 g Weizenmehl
300 g Dinkelmehl
30 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
75 g Kürbiskerne
1 Teel. Salz
70 g Kefir

Zubereitung:

Kürbis entkernen, schälen und grob raspeln. Jetzt die Kürbisraspeln und die Kürbiskerne mit Weizenmehl, Zucker, Salz und der Trockenhefe  vermischen. 70 g Kefir und 150 ml Wasser dazu geben und zu einem Teig verkneten. Soviel Dinkelmeht zugeben bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist, gut durchkneten und zu einer Kugel formen. An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben, längs einritzen und noch einmal 30 Minuten gehen lassen. Das Brot  im vorgeheizten Backofen 40 Minuten bei 180 Grad backen. Das fertige Brot in der Form etwas auskühlen lassen.